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Mini-Amis

Mini-Amis (geplant!) 06/20254 Ich hatte noch viel Schokoglasur übrig und so kam mir die Idee, kleine "Amerikaner" damit zu verzieren. In meiner Jugend waren diese nicht nur mit Zitronen-Zuckerglasur, sondern zur Hälfte auch mit Schokoglasur überzogen. "Mini" nur deshalb, damit man sie nicht so lange in der Hand hält und anschließend überall kleben bleibt! Außerdem versuche ich, einen kleinen Rand freizulassen. So der Plan. 80 g weiche Butter60 g Zucker, braun1...
Small Lemon Cake

Small Lemon Cake

Small Lemon Cake 05/2025 Eigentlich wollte ich den Rote-Grütze-Hüpfer backen, aber für die gedachte Veranstaltung war es dann zu riskant, weil sich die rote Grütze möglicherweise aus dem Guglhupf beim Transport oder durch ungeschickte Handhabung entleert. Da war lemon curd als Füllung etwas sicherer! Der Text wurde teilweise aus dem "Kaffee-Küchli" übernommen. Für 40 Mini-Guglhüpfer 70 g Butter 70 g brauner Zucker1 Prise Salz1 Pkg. Vanillezucker50 g Mandeln,...
Kaffee-Küchli

Kaffee-Küchli

Kaffee-Küchli 05/2025 Ich wollte schon lange etwas mit und für Kaffee backen und mir wurden meine Muffin- und Bärentatzenformen langweilig. So habe ich Mini-Guglhupfformen aus Silikon gekauft und mich nach Möglichkeiten umgesehen, Kaffee in Teig zu verbacken. Das folgende Rezept ist dabei herausgekommen. Für 40 Mini-Guglhüpfer 70 g Butter 70 g brauner Zucker1 Prise Salz1 Pkg. Vanillezucker40 g Mandeln, gehackt40 g Schokostreusel25 g Kaffeepulver, grob120 g Mehl...
Obsttörtchen

Obsttörtchen

Obsttörtchen 03/2025 Durch tiefere Einblicke in ein Café habe ich mehr Interesse an süßen Backwaren bekommen und wollte mich an irgendetwas Neuem üben. Nach sehr viel Recherche in Büchern und im Internet blieb ich an Mini-Törtchen (Tartelettes) hängen. Brandteig als Boden war mir zu schwierig und so hatte ich es mit dem vermeintlich leichter herzustellenden Biskuitteig versucht. Ich hatte noch 12cm-Formen mit herausnehmbarem Boden, was schon recht gut war. Aber es...
Kürbis-Kokosmilch-Dessert

Kürbis-Kokosmilch-Dessert

Kürbis-Kokosmilch-Dessert (thailändisch) 03/2025 Viele unterschiedliche Thai-Desserts haben wir nicht zu bieten, da das Hauptaugenmerk auf dem warmen Hauptgang liegt. Hier folgt eines, welches von meiner Frau stammt und ich in Deutschland noch nicht gesehen habe. Es ist vielleicht nicht herausragend, was die Kalorienarmut anbelangt, aber dafür schmeckt es umso besser! Es gibt noch die Variante ohne Eiweiß, die etwas hübscher aussieht. Aber wir wollen ja nichts...
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