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0-8-15-Brötchen

0-8-15-Brötchen

0-8-15-Brötchen 11/2024 Da mir in letzter Zeit nur noch Brötchen mit hoher Dichte gelungen sind, bin ich mit meinen Backversuchen (fast) von vorn angefangen und habe durch einige Backvideos versucht, mich schlau zu machen. So kam es zu diesem sehr einfachen Rezept, besonders was die Zutaten angeht. Entweder ergeben sich 8 kleine Brötchen (75 g) oder 6 normalgroße (100 g). Besonderheiten: Der Teig geht über Nacht (16 – 24 Stunden) und die Brötchen werden kaum...
Adventsmuffins

Adventsmuffins

Adventsmuffins Dieses Rezept entstand aus dem Glühwein-Muffins-Rezept. Für 90 kleine Muffins:500 g Weizen-Mehl 5502 El. weißer Zucker2 Packung Vanilin-Zucker2 Packung Backpulver1 Tüte (6 g) Orangenschalen-Aroma1 El. Honig125 g Rumrosinen500 g Bratapfel-Quark150 g Apfelmus200 ml Glühwein1 Tl. Zimtpulver50 g Haselnusskrokant, geröstet 50 g Hagelzucker nach Wunsch Am 14.12.2014 habe ich mir dann bei winterlichen Temperaturen von knapp über 0 Grad noch eine weitere...
Aioli

Aioli

Aioli Selbst wenn meine Ideen für Aufstriche bei dem gewissen offiziellen größeren Grill-Event nicht wirklich benötigt werden, bin ich trotzdem motiviert, neben Kräuterbutter und Ajvar auch noch eine Aiolisoße herzustellen. In der Vergangenheit hatte das nicht funktioniert, aber der vermeintlich gute Geschmack einer solchen Soße lässt es mich noch einmal versuchen. Dieses ist der erste fertig gestellte Aufstrich von vier „Event-Aufstrichen“. Nach der...
Ajvar

Ajvar

Ajvar Update 08/2024 Für ein offizielles größeres Grill-Event wollte ich gerne einen Aufstrich besteuern. Einerseits war es eine verbesserte Version meiner Kräuterbutter, ein erneuter Versuch einer Aiolisoße und dann diese Ajvarsoße, in die ich die Verbesserungsvorschläge der Ajvar2-Soße habe einfließen lassen. Die Schärfe wurde aber minimal zurückgenommen damit sie möglichst vielen Menschen schmeckt. Was macht diese Soße so besonders? Neben dem Fehlen von Tomaten...
Ananas-Chili-Muffins

Ananas-Chili-Muffins

Ananas-Chili-Muffins Eigentlich war das ursprüngliche Rezept ein Brot, aber ich brauchte einen Nachtisch. So kam es zu dieser Abwandlung. Da allerdings einer der Testkandidaten sehr empfindlich auf Chilis reagiert, wurde es kaum scharf. Schließlich gibt es auch wenig scharfe Chilis, manchmal auch Peperonis genannt. Für ca. 24 Mini-Muffins:150 g Ananasstücke aus Dose40 g Kokosraspel100 g Ananassaft aus Dose2 Peperonis25 g Butter40 g Zucker250 g Weizen-Mehl 5501...
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