von Klaus | März 23, 2023
Butter-Brötchen 03/2023 Meine Knusper- und die Frühstücksbrötchen haben mich zu diesem Rezept motiviert. Es sollte dem Frühstücksbrötchen ähneln, aber keine Besonderheiten enthalten, außer ein paar „Weichmacher“, wie Milch und Butter. Es wäre also ähnlich einem 0-8-15-Brötchen, nur weicher. Sollten die Brötchen wegen der Butter nicht aufgehen, könnte man eine Packung Backpulver (ca. 15 g) zufügen. 4 g Trockenhefe100 ml Wasser100 ml Milch350 g...
von Klaus | März 19, 2023
Pizzabrot 03/2023 Da meine Pizzen inzwischen gut aussehen und keine Herausforderung mehr sind, hat mich die letzte Pizza eher zu einem Pizzabrot motiviert. Begeistert von meiner Kräuterbutter und einem Chilikäse, wurden diese zwei Dinge mit eingebaut. Das Brot auf dem Foto ist recht hell, weil es eingefroren werden soll und nach dem Auftauen rund fünf Minuten gebacken werden muss. Dabei bekommt das Brot die gewünschte dunklere Färbung. 20 g Kräuterbutter 200 ml...
von Klaus | Feb. 25, 2023
Knusperbrötchen 02/2023 Aus einigen meiner favorisierten Rezepte wollte ich eine besonders leckere, aber auch spezielle Brötchensorte erstellen. Das wären mein Körnerbrot, meine Lieblingsbrötchen, Brot zum Naschen, Mehrkornbrötchen und Weltmeister-Brötchen. Auf die Inhalte meines Bratkartoffelbrotes mit Speck wurde allerdings verzichtet. Das wäre zu viel des Guten gewesen! Mein ganz persönlicher „Fingerabdruck“ besteht somit aus eingeweichten Getreidesamen,...
von Klaus | Feb. 20, 2023
Fruchtiger Frischkäse 02/2023 Ich war mal wieder auf einem „Abnehm-Trip“ und wollte etwas mit wenig Kalorien produzieren. Dabei bin ich auf Frischkäse gestoßen. Allein hat er fast keinen Geschmack und so wurde kurzerhand etwas Süßes dazugemischt, was aber lediglich etwas Fruchtzucker enthält. Aus meiner Sicht ist dieser Aufstrich gesund! Geplant war er für abends, um einen Ersatz für Knabbersachen zu haben, aber er ist viel besser für einen...
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