von Klaus | Okt. 16, 2022
Kräuterquark Die Reihenfolge „Kräuter mit Quark“ ist mein Markenzeichen! Quark mit Kräutern herstellen kann doch jeder! ? Zuerst kann man den Quark, die Creme fraiche und die Schlagsahne gut miteinander mischen. Ich nehme einen einfachen Schneebesen oder bei kleineren Mengen einen Teelöffel. Außerdem schneidet man die gewaschene Knoblauchzehe klein und zerkleinert sie noch weiter in einem Mörser. Diese mischt man unter den Quark. Die kleingeschnittenen Schalotten...
von Klaus | Okt. 16, 2022
Kräuterbutter Update 12/2023 Für eine kleine Feier wollte ich eine ganz normale leckere Kräuterbutter herstellen, die mein optisch wenig gelungenes Brot zudeckt. Eine Kräuterbutter im Winter müsste mit getrockneten oder tiefgefrorenen Kräutern hergestellt werden. Deshalb hatte ich frische Kräuter des zweiten Rezeptteils durch getrocknete Kräuter ersetzt. Es gilt aber: je mehr frische Kräuter, desto besser der Geschmack! Die Ersatzmengen der getrockneten Kräuter...
von Klaus | Okt. 16, 2022
Kartoffel-Dip Im September 2022 hatte ich mir viel Zeit für (neue) Rezepte genommen. Dieser Dip sollte mein Lieblings-Körnerbrot geschmacklich verschönern. Außerdem war es der erste Dip nach meinem Bratkartoffelbrot, welches mich mit den Kartoffeln (und dem Speck) begeistert hatte. Diese Variante soll geschmacklich an Nordafrika oder Indien erinnern. Mal etwas Anderes! 200 g Kartoffeln2 Eier1 Knoblauchzehe1 Schalotte2 El. Olivenöl2 Tl. (Thai-)Curry1/4 Bund...
von Klaus | Okt. 16, 2022
Eier-Senf-Soße Upgrade 03/2024 Ich hatte sechs Gläser einer Eier-Senfsoße gekauft und noch vier Gläser übrig, die sich nur noch weitere zwei Monate halten sollen. Außerdem waren da noch einige Schinkenwürfel, die in den nächsten Tagen ihr Ablaufdatum überschreiten würden. So kam es zum Eier-Senf-Aufstrich für mein deftiges Baguette. Im März 2024 wurde zwischen Soße, um Eierhälften zu befüllen und obiger Verwendung unterschieden. Bitte beachten: Das Rezept teilt...
von Klaus | Okt. 16, 2022
Chili-Soße Update 04/2025 Unter meinen verschiedenen Chilisoßen war diese mit Abstand die gefragteste und wurde mehrfach aktualisiert. Bei einer Gärtnerei wurden neben Chili-Pflanzen auch Chili-Soßen verkauft. Eine davon hatte meinen Kollegen und mir so gut geschmeckt, dass größere Mengen gefragt waren. Leider wurde 2011 die Soße aber nur in kleinen Spezial-Flaschen verkauft, die schon ohne Inhalt recht teuer waren. Das hat mich inspiriert, eine ähnliche Soße zu...
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