von Klaus | Nov. 27, 2022
Nach meinem Dinkel-Quarkbrötchen wollte ich einen erneuten Versuch starten, den Teig lockerer hinzubekommen.Dazu verwende ich Hefe und Backpulver gleichzeitig, was nur ein Übergang sein wird, bis ich es ohne Backpulver hinbekomme. Meine reine Backpulvervariante war auch nicht viel lockerer geworden. Dort hatte ich einmal die Rosinen durch Waldberen ersetzt. Dieses Mal gibt es nur noch ungefähre Zeitangaben, damit die Brötchen durch erhöhte Aufmerksamkeit besser...
von Klaus | Nov. 27, 2022
Reis-Obst-Salat Das Foto ist aus September 2010 und zeigt wie der Salat aussieht, wenn man Dosenfrüchte nimmt: Ziemlich matschig! Der Geschmack stimmt aber! Das Foto zeigt übrigens eine schärfere Version mit anderen Früchten, als angegeben. 125 g Reis4 Tl. Sesamöl1 Tl. Sambal Olek1/2 Tl. Kapha Churna (wenn vorhanden)1 Tl.-Spitze Asafoetida (wenn vorhanden)2 Tl. Currypulver1 Stück fast reife Mango1 Stück festen Apfel200 g Mungbohnen350 g Mandarinen1 Tl....
von Klaus | Nov. 12, 2022
Reisssalat mit Mandarinen Ich hatte den Wunsch nach einem Aufstrich, der weder Tomaten, noch Quark oder Frischkäse enthält. Da kamen mir Ideen zu Bestandteilen in den Sinn und am Ende wurde es dieser Salat. Das Joghurtdressing ist für mich gerade noch ok. Die Glasschüssel meiner Oma ist zwar langweilig und das Foto gibt nicht viel her, aber der Geschmack ist wirklich gut. Der Salat ist so gesund und schmeckt trotzdem! 250 g Reis1 kl. Dose Mandarinen (175 g)1 kl....
von Klaus | Okt. 19, 2022
Roggen-Doppelback-Brot Da für mich Roggenmehl bekömmlicher als Weizenmehl ist, wollte ich ein Brot aus reinem Roggenmehl machen. Und dieses sollte noch „knackiger“, als das letzte Roggenbrot werden. Deshalb habe ich es mit einem doppelt-gebackenem Brot versucht. Die Zubereitung ist eigentlich die Gleiche, wie bei meinem Roggen-Knusper-Brot, nur die Zutaten sind leicht unterschiedlich. Generell muss man bei einem Roggenbrot mehr Zeit, als bei einem Weizenbrot...
von Klaus | Okt. 19, 2022
Roggen-Minis Update 08/2024 Immer die hellen Brötchen essen – wie langweilig! Ich mag gerne Vielfalt. Das gilt auch für Brötchen! Und so kam es zu einem der seltenen Fälle, wo ich Roggen zum Backen verwendet hatte. Diese Brötchen sind nichts Besonderes, aber appetitlich und sehr gut essbar. 10 Brötchen á 75 g:7 g Trockenhefe250 ml Wasser, warm 200 g Vollkorn-Roggenschrot, fein200 g Mehl 550 (oder auch Dinkel)75 g Sauerteigmischung, flüssig2 El....
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