von Klaus | Okt. 19, 2022
Pumpernickel Dieses Brot ist nichts für Ungeduldige! Deshalb habe ich es nicht oft gebacken! Die ursprüngliche Herstellung besteht ausschließlich aus Roggenschrot und Wasser. Ich wollte mich daran anlehnen und habe bei meinem ersten Versuch nur wenig Zuckerrübensirup und Sauerteigmischung benutzt. Das habe ich inzwischen korrigiert. Malzbier statt Wasser war meine Idee, um den Sirup zu minimieren und durch die Kohlensäure ein möglichst lockeres Brot zu erhalten....
von Klaus | Jan. 23, 2024
Quark-Cranberry-Brötchen 01/2024 Für eine Reise brauchte ich ein Brötchen, welches man gut im Auto essen konnte, also wenig Krümel und wenig klebrige Finger waren angesagt! Da fiel mir ein Rosinenbrötchen ein, aber dieses Mal mit Cranberries. Außerdem sollte es schön weich und fluffig werden. Also innen mit Butter und Quark! Da die bisherigen Quarkvariante noch nicht perfekt war, wurden die Mengen der Zutaten mit anderen Rezepten im Internet verglichen und...
von Klaus | Juni 24, 2024
Quark-Muffins mit Chocolate Chunks 06/2024 Aus meinen „Quark-Muffins mit Nougatkern“ entstand dieses Rezept, um es mir etwas einfacher zu machen und um den weichen Nougatkern durch eine knackige Schokolade zu ersetzen. Leider mussten die nicht mehr erhältlichen, leckeren Waldfrüchte durch Cranberrys ersetzt werden. Ob diese Muffins zukünftig zu einem Deiner oder meiner Favoriten wird? Für ca. 48 Mini-Muffins:260 g Weizen-Mehl 550130 ml warme Milch50 g...
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