von Klaus | Apr. 12, 2023
Butter mit Kräutern 04/2023 Meine beliebte Kräuterbutter ist auf einer anderen Seite zu finden (Essen/Rezepte/Aufstrich) und wird nach meinem Geschmack nicht getoppt. In diesem Rezept geht es um Variationen von Buttersorten, die mit einzelnen Kräutern verfeinert wurden. Bärlauchbutter: Meine Frau hatte zuviele Blätter abgeschnitten, so dass ich 250 g Butter verwenden musste und natürlich auch die Mengen der restlichen Zutaten verdoppelt hatte. Bei der...
von Klaus | März 23, 2023
Butter-Brötchen 03/2023 Meine Knusper- und die Frühstücksbrötchen haben mich zu diesem Rezept motiviert. Es sollte dem Frühstücksbrötchen ähneln, aber keine Besonderheiten enthalten, außer ein paar „Weichmacher“, wie Milch und Butter. Es wäre also ähnlich einem 0-8-15-Brötchen, nur weicher. Sollten die Brötchen wegen der Butter nicht aufgehen, könnte man eine Packung Backpulver (ca. 15 g) zufügen. 4 g Trockenhefe100 ml Wasser100 ml Milch350 g...
von Klaus | Okt. 23, 2022
Chapati Chapati ist kein Mixgetränk sondern eine Art Fladenbrot aus der Pfanne, welches ich in Nepal gegessen hatte und mich inspiriert hatte, es auch mal selber zu backen. Auf dem Foto ist mein zweiter Versuch zu sehen, bei dem alles in Ordnung war. Chapati ist kein besonders kräftig schmeckendes Brot, sondern wird nebenbei gereicht, um bei scharfen Currygerichten als „Abkühlung“ zu dienen, obwohl es noch warm gegessen wird. Ob es nun an meinem Urlaub in Nepal...
von Klaus | Okt. 19, 2022
Chili-Brot Durch meine wenig erfolgreichen Versuche, Kräuter in Brot zu backen, war ich nicht gerade motiviert, das Gleiche mit Chilis zu versuchen. Aber die Vernunft siegt nicht immer! Damit es auf keinen Fall zu scharf wird, habe ich beim ersten Versuch nur einen Peperoni benutzt. 200 g Weizenvollkornmehl200 g Roggenvollkornmehl1 Tüte Hefe (für 500g Mehl)1 Tüte Sauerteigmischung für Roggenbrot250 ml Wasser2 El. Olivenöl2 Tl. Salz (nicht gehäuft)1/2 Tl....
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