von Klaus | Okt. 16, 2022
Chili-Pulver, rauchig Dieses ist mein erster dokumentierter Versuch ein Chilipulver herzustellen. Da ist noch nicht alles gut und richtig! 2018 sollte das Hauptthema die Verwendung von Chilis sein und in Vorbereitung darauf, habe ich hier meinen ersten Versuch einer Chilipulverherstellung notiert. Die Zuordnung zu „Essen / Aufstrich“ ist vielleicht nicht optimal, kann aber in der nächsten Version meiner Webseite passend gemacht werden. Außerdem sind noch ein paar...
von Klaus | Okt. 16, 2022
Chili-Frucht-Dip Durch eine Backsendung angeregt wollte ich mein Lieblingsbrot backen und habe mich für mein Körnerbrot mit Malz entschieden. Dazu wollte ich unbedingt zwei passende Dips herstellen. Ein Dip ist der Radieschen-Schafskäse-Dip und der zweite ist dieser! Es wurde mein Rezept der Chili-Frucht-Soße als Grundlage genommen, wobei der Dip aber keine rote Soße werden sollte, sondern eher marmeladenähnlich. Eventuell sind am Ende noch Fruchtstückchen zu...
von Klaus | Okt. 16, 2022
Ajvar Update 08/2024 Für ein offizielles größeres Grill-Event wollte ich gerne einen Aufstrich besteuern. Einerseits war es eine verbesserte Version meiner Kräuterbutter, ein erneuter Versuch einer Aiolisoße und dann diese Ajvarsoße, in die ich die Verbesserungsvorschläge der Ajvar2-Soße habe einfließen lassen. Die Schärfe wurde aber minimal zurückgenommen damit sie möglichst vielen Menschen schmeckt. Was macht diese Soße so besonders? Neben dem Fehlen von Tomaten...
von Klaus | Okt. 16, 2022
Aioli Selbst wenn meine Ideen für Aufstriche bei dem gewissen offiziellen größeren Grill-Event nicht wirklich benötigt werden, bin ich trotzdem motiviert, neben Kräuterbutter und Ajvar auch noch eine Aiolisoße herzustellen. In der Vergangenheit hatte das nicht funktioniert, aber der vermeintlich gute Geschmack einer solchen Soße lässt es mich noch einmal versuchen. Dieses ist der erste fertig gestellte Aufstrich von vier „Event-Aufstrichen“. Nach der...
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