Update 03/2025

Soft-Cookies

Für eine junge Bäckerin im Ausland brauchte ich ein funktionierendes Rezept für Kekse. Außerdem mag ich gerne die „American Cookies“, auch in der weichen Version. Weil ich schon ein Cookie-Rezept hatte, habe ich hier eines für Soft-Cookies erstellt. Es wurde auf für ein weiteres Event genutzt und bei der Gelegenheit verbessert.

Ersetzt man die besonders süße weiße Schokolade durch dunkle Schokolade, empfehle ich, 30 g mehr braunen Zucker zu nutzen.

Es beginnt mit dem Herausnehmen der Eier aus dem Kühlschrank. Dann lässt man die Butter langsam schmelzen, beispielsweise in einem Topf auf dem Herd (keine Mikrowelle!). Danach gibt man die Teile des zweiten Rezeptteils zusammen in einen Topf, der später im Kühlschrank einen Platz bekommen soll und vermischt sie mit einem elektrischen Mixer und dem Schneebesenaufsatz.

Anschließend werden die Butter und die Zuckersorten ebenfall mit dem Mixer vermengt, so dass keine Klumpen vorhanden sind. Dann kommen noch die Eier hinzu und der Mixer kommt wieder in Aktion. Diese Mischung gibt man in den Topf des zweiten Teil und alles wird wiederum mit dem Mixer vermischt. Dieses Mal aber mit dem Knethakenaufsatz, da der Teig recht fest ist.

Jetzt hebt man noch die Schokostücke (Chocolate Chunks) mit einem festen Holzlöffel unter, streicht die Oberfläche etwas glatt, deckt die Schüssel mit Folie ab und stellt sie für 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank.

Danach wird der Teig aus dem Kühlschrank genommen. Man stellt nun die "Minipyramiden" aus dem Teig her und stellt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (Foto rechts). Je höher und voluminöser die Pyramide, destor dicker ist später der Cookie. Also genug Platz zwischen den Pyramiden lassen!

Ich habe die Pyramiden mit einem Kaffee-Portionslöffel aus Metall hergestellt (Foto links). Ein Kuststofflöffel würde brechen, da der Teig sehr fest ist! Außerdem sollte die Schokolade unten nie und seitlich kaum aus dem Teig herausschauen, da sie dort sonst weich wird und einen unschönen dunklen Rand bildet!

Zwischendurch wird der Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze ohne Umluft eingestellt. Wenn die Temperatur im Backofen erreicht ist, schiebt man das Backblech mittig ein und wartet 15 Minuten. Sollte in dieser Zeit die weiße Schokolade dunkel werden, regelt man auf 150 Grad herunter.

Anschließend wird das Blech herausgenommen und die Cookies haben 10 Minuten Ruhe. Danach setzt man sie auf ein Backgitter, wo sie endgültig abkühlen sollen. Aber nicht zu sehr! Leicht warm sind die Cookies am besten zu genießen!

Im Laden gekaufte Soft-Cookies sind vielleicht weicher, aber mir gefällt meine Sorte, da sie außen leicht knackig und innen weich, aber nicht klebrig sind.