Hackfleischsalat
Update 07/2024
Bitte nicht auf die langweilige Optik hereinfallen! Nachkochen lohnt sich wirklich!
Hier handelt es sich wieder um ein Rezept von meiner Frau, welches schon seit langem von einigen Personen angefragt wurde. Dies ist ein warmer, scharfer Hackfleischsalat, der fast jedermann schmeckt! Und da es viel besser schmeckt, als es aussieht, kann ich es nur schärfstens empfehlen! 
4 Schalotten
2 ganze Lauchzwiebeln
2 Stengel Koriander mit Blättern
2 Stengel Thai-Minzeblätter
250 g Gehacktes halb und halb
50 ml Wasser
1/2 Tl. Salz
1 El. gebratenen Reis, gehäuft
1/2 Tl. Chilipulver (je nach Bedarf!)
3 El. Fischsauce
3 El. frischen Zitronensaft
2 Tl. Zucker
Bitte nicht von den etwas ungewöhnlichen Zutaten abschrecken lassen! Man kann das Unbekannte im Asia-Shop kaufen, bzw. beim gebratenen Reis, normalen Reis kochen, den man später dazu essen könnte und anschließend davon einen gehäuften Esslöffel in der Bratpfanne mit ein wenig Fett oder Öl etwas dunkel anbraten!
Da meine Frau nie etwas abwiegt, blieb es an mir die Mengen zu schätzen. Ich hoffe, dass es passt!
Zuerst wäscht, schält und schneidet man die Schalotten (Foto links).
Danach werden die Lauchzwiebeln, die Minze und der Koriander gewaschen und kleingeschnitten (Foto rechts).
Jetzt gibt man den unteren Teil der Zutaten (noch nicht die Kräuter!) in einen Topf, vermengt und erhitzt es kräftig, während man immer wieder umrührt, damit es nicht anbrennt. Dabei sollte das meiste Wasser verkochen (Foto links).
Nach ca. 10 Minuten unter großer Hitze schaltet man den Herd aus, wartet ein paar Minuten und gibt dann kurz vor dem Servieren die Schalotten, die Lauchzwiebeln, die Minze und den Koriander hinzu. Nach ordentlichem Umrühren ist das ganze bereit um für ein warmes Gefühl im Magen und auch woanders zu sorgen – nämlich im Mund! 
(Foto rechts)
Zum „Entschärfen“ kann man es, wie oben erwähnt, sehr gut mit normalem gekochten Reis essen. Außerdem kann man die verschiedensten Gemüsesorten kalt als Kühlung dazu servieren. Wie wäre es mit Okra? (Foto links)